DORADA CON SALSA BERCY

DORADA CON SALSA BERCY

INGREDIENTES


-100 gr. de cebolla
-20 gr.de perejil fresco
-200 gr. de vino blanco
-100 gr. de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
el zumo de una lima o limón
-1 dorada entera 1.200 gr.o 2 doradas pequeñas
-sal gorda
-pimienta negra
-200gr. de champiñones cortados en cuartos o laminados
-1-2 zanahorias cortadas en laminas
-1 calabacin con piel cortado en rodajas y cada rodaja en 4
-1 puerro cortado en rodajas diagonales
-120 gr. de mantequilla
-10gr. de harina de reposteria


PREPARACION


Ponga en el Vaso la cebolla  y el perejil 
y trocee 5 seg / Vel 7 .

Deje 1 cucharada de la mezcla en el Vaso y retire el resto y reserve

Agregue el vino,el fumet y el zumo de lima y caliente 6 min / Varoma / Vel.2.

Mientras tanto prepare la dorada: haga unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente. Esparza la mitad de la mezcla y coloque a ambos lados los champiñones .

Introduzca el el Vaso el cestillo con las zanahorias,el calabacin y el puerro.
 Situe el Varoma en su posicion y programe 20 min/ Varoma / Vel.2. Retire la dorada a una fuente y ponga en un lado los champiñones.

Extraer el cestillo y coloque las verduras al otro lado de la dorada

.Recupere el maximo de la mezcla de cebolla  y perejil del varoma y añadala al Vaso.

Incorpore la mantequilla,la harina,sal y pimienta y programe 5 min/100º/Vel.3

y en lugar del cubilete,ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporacion evitando salpicaduras.