LA FAMILIA DE LAS LENTEJAS Y LOS GARBANZOS

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  Lentejas:
  
  Hay diferentes variedades, por ejemplo:
  
  Lenteja Pardina: Llamada comúnmente francesa, es la de tamaño más pequeño (4-5 mm.) de color marrón o pardo rojizo. Se cultiva en Castilla y León. Es la segunda en consumo en España.
  
  Lenteja verdina: De tamaño pequeño y color verde o verde amarillento con manchas negruzcas. Se cultiva en León y Toledo. Su consumo es poco importante dedicándose gran parte a la exportación.
  
  Lenteja rubia castellana: De forma redonda y de tamaño superior a las anteriores. Es la más consumida en España y se cultiva preferentemente en Castilla -La Mancha
• Garbanzos:
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  También los hay de varios tipos:
  
  Garbanzo Castellano: De tamaño grande o mediano esférico y con un color amarillo característico. La superficie es lisa, con surcos marcados y un pico curvo. Es el más consumido en España. Su cultivo está muy extendido, sobre todo en Andalucía y en la meseta central.
  
  Garbanzo Blanco Lechoso: De grano grueso y alargado y de forma irregular, con surcos muy marcados y color blanco amarillento. Se cultiva en Andalucía y Extremadura. Su calidad es excelente, por lo que alcanza precios más elevados que el resto.
  
  Garbanzo Perrosillano: De pequeño tamaño y de forma casi redonda, con la superficie lisa y el pico pequeño y agudo. Se produce en Andalucía, Castilla y León, y Castilla- La Mancha.

Fuente: Fundación para la diabetes