MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA


Ingredientes (para 12 magdalenas)
3 huevos

150 g de azúcar
60 g de aceite de oliva sabor suave o de girasol
20 gr. de mantequilla 
3 cucharadas de zumo de limón
la ralladura de medio limón
180 g de harina sin gluten (en este caso Mix Dolci de Shär)
1/2 sobre de levadura química (una cucharadita y media)
una pizca de sal

Elaboración
  • Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza programando 30 seg, velocidad progresiva 5-10.
  • Se coloca la mariposa en las cuchillas y se incorporan los huevos. Se programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 4.
  • Se agrega el aceite, el zumo del limón y la ralladura y se programa 2 minutos, velocidad 2.
  • Se quita la mariposa y se agrega la levadura, la harina 
  • y la sal. Hay que mezclar programando 6 segundos,
  •  velocidad 5, y se termina de mezclar con la espátula.
  • Se rellenan los moldes de magdalenas hasta las 3/4
  •  partes y se deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
  • Se precalienta el horno a 200-210ªC, se espolvorea azúcar sobre las magdalenas y se hornean durante 15-17 minutos.

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