CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

· 500 g de leche
· 1 yema de huevo
· ½ cáscara de limón, sólo la parte
verde
· 1 rama de canela
· 10 g de mantequilla
· 40 g de jugo de limón
· 2 cucharaditas de maicena
· 40 g de azúcar
· 6 claras de huevo
· 1 pizca de sal
· canela en polvo, para servir

1. Coloque en el vaso la leche, la yema de huevo, la cáscara de limón, la rama de
canela, la mantequilla, el jugo de limón, la maicena y 20 g del azúcar, cocine
8 min/90°C/vel 1
 Saque del vaso, cuele a través de un colador fino y
reserve.
 Lave y seque bien el vaso.

2. En el vaso bien limpio y seco, coloque los 20 g de azúcar restante, pulverice
10 seg/vel 9.

3. Coloque la mariposa, añada las claras y la sal, bata 7 min/70°C/vel 3.5.

 Sirva
la crema de limón en tazones y vierta encima las claras.
 Sirva con canela en polvo.