MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

CREMA DE VERDURAS CON MUSLOS DE POLLO DESHUESADO CALABACIN Y ZANAHORIAS CON SALSA SUPREMA




Ingredientes:

3 zanahorias
400grs de calabacín sin pelar
600 grs de contramuslos deshuesados y sin piel en trocitos
sal
pimienta molida, curry, finas hiervas
40 grs de aceite
1 cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 puerro cortado en rodajas
300 grs de agua
3 patatas cortadas en trozos (aprox 300 grs)
100 grs de nata
20 grs de mantequilla
1-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 yema de huevo
1 cucharadita de perejil 


Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas, la cebolla y el ajo. Troceamos 5 segundos/ velocidad 5. Después sofreimos 7 minutos 100º velocidad 1.

Mientras tanto con un pelador hacemos tiras de calabacín (sin pelar) lo vamos rodeando de forma que tengamos un poco de piel verde en cada tira. Reservamos el corazón.

Hacemos tiras las zanahorias y colocamos junto con las tiras de calabacin (en la bandeja del varoma) , echamos el corazón en el vaso y trituramos en velocidad 5 unos segundos.

Agregamos el agua, ponemos en el cestillo los corazones del calabacín y encima las patatas chascadas, introducimos en el vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Pasado este tiempo retiramos el varoma del vaso sin quitar la tapa. Con la espatula sacamos el cestillo y echamos la mayor parte de las patatas en la fuente de servir, y el resto de patatas y el calabacín en el vaso. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Echamos la crema en una sopera. Servimos como primer plato
Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo.

Sin lavar el vaso pulsamos la bascula y pesamos 100grs de la crema de verduras reservada, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Mezclar 30 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.

Programamos 5 minutos,100º,velocidad 2 , vertemos un poco sobre el pollo y el resto lo echamos en una salsera. 
Servimos con el pollo y la verdura como segundo plato.

 Espero que os guste!! 

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