LENTEJAS CON SOLOMILLO Y ENSALADILLA DE VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes:

400 g de lentejas castellanas secas o 2 tarros de lentejas cocidas (800 g)
1 cebolla cortada en cuartos
1 pimiento (rojo o verde) cortado en trozos
2 dientes de ajo
1 zanahoria  cortada en trozos
60 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para aliñar)
750 g de ensaladilla de verduras congeladas
3 huevos
2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)
1 cucharadita de extracto de buey o de salsa de soja
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hiervas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)
1/2 cucharadita de caramelo líquido
10 g de zumo de limón
80 g de chorizo cortado en rodajas
100 g de jamón serrano en dados (tocino o bacon)
1 hoja de laurel
sal
700 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las lentejas en remojo con abundante agua la noche anterior. Las lavamos y escurrimos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 50 g de aceite. Troceamos 4 segundos, velocidad 4.

3. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Mientras tanto, ponemos la ensaladilla de verduras en la bandeja Varoma, la aclaramos bajo el grifo para quitar la escarcha y separar la verdura.

 Envolvemos los huevos en film transparente y los colocamos en el recipiente Varoma. 

Envolvemos con film transparente o metemos en una bolsa de asar los solomillos sazonados con el extracto de buey (o la salsa de soja), la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón, las hiervas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón.

 Cerramos bien los solomillos y los colocamos en el recipiente Varoma dejando los huevos en el centro.

5. Cuando acaben los 8 minutos del sofrito, incorporamos al vaso el pimentón restante, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Situamos el Varoma en su posición y programamos 45 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Retiramos el Varoma, volcamos las lentejas en una sopera, aliñamos la ensaladilla con sal y aceite y decoramos con los huevos cocidos. Servimos la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas.

Sugerencia (menos raciones):

- Para 2 personas reducimos los ingredientes a la mitad. Los tiempos son iguales, excepto en el paso 2 (reducimos a 5 minutos el tiempo del sofrito).

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