MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

Ingredientes para 12-14 magdalenas:

210gr de harina de trigo o respostería

7gr-10gr de levadura química

Una pizca de canela en polvo

Ralladura de limón (o de naranja)

3 huevos medianos o 125gr

175gr de azúcar

60gr de leche

190gr de aceite de oliva de sabor suave 

una pizca de sal

Preparación:

1.- Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y 

tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y 

reserva.

2.- Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos 

y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 

medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 

minutos en velocidad 3 y medio.

3.- Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos 

en velocidad 2. Retira la mariposa.

4.- Incorpora por último la harina con el resto de 

ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos 

en velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar 

mínimo 1 hora en la nevera o hasta el día siguiente.

5.- Recuerda antes de hornear que el horno esté bien 

caliente a 250ºC.Retira la mezcla de la nevera, bátela un 

poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete 

en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 

minutos. Listo

Nota:

De todas las que he hecho, éstas son la que más me han 

gustado, pues dicen que el truco para que suban es dejar la 

masa reposar en frigo, mejor toda la noche.

Yo las hice con harina normal de trigo.