PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (8 personas)

• 60 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco (las hojas)
• 5 ramitas de perejil fresco (las hojas)
• 500 gr de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 50 gr de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta molida
• 12 lonchas de bacon
• 3 lonchas de jamón de york
• 6 lonchas de queso
• Verduras variadas para el varoma (unos 600 gramos)

PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES

• 1 puerro pequeño (sólo lo blanco)
• 1 diente de jo
• 80 gr de champiñones
• 10 gr de mantequilla
• 100 gr de vino blanco
• 500 gr de agua
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo casero o una pastilla de caldo de pollo
• 80 gr de nata

PREPARACIÓN

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg, vel 10
2. Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 seg, vel 8
3. Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado y la sal y la pimienta. Programe 30 seg, vel 3, giro a la izquierda. Retire del vaso y reserve
4. Ponga las lonchas de bacon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de bacon 3-4 cm por el borde superior
5. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrolle todo como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien. Ponga el rollo de carne en el recipiente varoma y perfore el film varias veces con alguna aguja o cuchillo pequeño. Tape el recipiente varoma y reserve
6. Para la salsa, ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones, y programe 3 seg, vel 5. Baje los restos con la espátula y añada la mantequilla. Programe 3 min, varoma, vel 1
7. Incorpore el vino, el agua y el concentrado de caldo. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min, varoma, vel 1
8. Cuando haya pasado este tiempo, abra con cuidado el recipiente varoma, vierta las verduras alrededor del rollo de carne y vuelva a programar 25 min, varoma, vel 1.
9. Retire el recipiente varoma, añada la nata en el vaso y programe 1 min, 100º, vel 1. Después programe 30 seg, vel 8
10. Una vez frío, retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.