MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

BRAZO DE GITANO DE PATATAS COCIDAS

INGREDIENTES:
 
Para la mayonesa
 
3oog. de aceite de oliva 0,4 o 300 g. de aceite de girasol

1 huevo,el zumo de 1/2 limon o 1 cucharada de vinagre

25g.de agua,sal al gusto
 
Para el resto
 
100 de aceitunas verdes sin hueso

100 de pepinillos en vinagre

500 de agua para el vapor

1250 de patatas peladas y a trozos

5 huevos,sal,pimienta blanca molida

50 de leche

70 de mantequilla

1 lata de pimiento morrón cortado a trozos

1 lata de atun en aceite o 1 de atun escabeche


ELABORACIÓN:
 
Pon en el vaso las aceitunas y los pepinillos y trocee prog.4sg.vel.4. Retire y reserve.

Prepare la mayonesa segun la receta basica y reserve en el frigo.

Vierta el agua en el vaso e introduzca dentro el cestillo con los huevos.

Coloque las patatas en el recipiente varoma y situelo en su posicion.Prog.30m.varm.vel.1.

Cuando termine el tiempo prog.destape con cuidado el recipiente varoma

y con una aguja pinche las patatas para comprobar si estan cocidas

 (dependerá del tamaño de las patatas y de la calidad de estas).

Si no estan cocidas retire el cestillo con los huevos y vuelva aprg.unos minutos mas.

Vacie y aclare el vaso.Coloque la mariposa en las cuchillas.

Ponga las patatas en el vaso junto con la sal,la pimienta,la leche y

 la mantequilla.Prog.30sg.,vel.3.
 
MONTAJE
 
Sobre un paño humedo,un trozo de film transparente,extiende el pure de patatas

 formando un cuadrado de 30x40cm. aprox.

Puede alisarlo con las manos mojadas con aceite para que no se pegue.

Ponga una capa de mayonesa sobre el pure.Distribuya por toda la superficie,

en tiras longitudinales

Cada ingrediente:las aceituna,los pepinillos,las claras de huevo en trocitos,

el pimiento morronlos guisantes y el atun desmenuzado.

Deje una franja de 4cm.libre para cerrar el rollo.

Forme un rollo ayudandose del paño o film apretando bien para que no quede hueco.

Selle los lados con el pure y lleve a la fuente de servir.

Alise la superficie,cubra con film y reserve en el frigo hasta que este frio.

Unte la superficie de mayones y decore con pimientos morron,aceitunas,etc.

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