MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

CHUTNEY DE MANGO


Ingredientes (750 gr.):


50 gr. de aceite de oliva 


170 gr. de cebolla


1 diente de ajo


120 gr. de zanahoria


420 gr. de pulpa de mango (2 mangos medianos)


60 gr. de manzana golden (media manzana)


30 gr. de crema balsámica de frambuesa (glasé de vinagre de frambuesa de Carrefour. En el libro "simplemente expectacular" pone 250 gr. de vinagre de frambuesa, no lo pongáis porque queda muy mal con esa cantidad)


100 gr. de azúcar moreno


100 gr. de azúcar


1 pimienta cayena, sin pepitas y desmenuzada


1 cucharadita colmada de canela


½ cucharadita de pimienta negra recién molida


1 cucharadita de sal


1 cucharada de jengibre fresco, pelado y ralladazo o una cucharada de jengibre seco en polvo.

Preparación:

  1. Poner en el vaso las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4.
  2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Añadir el aceite, la manzana y el mango y sofreir. Programando 7 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.
  4. A continuación, programar, 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. ( yo trituré más al final, 30 segundos a velocidad 5)
  5. Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en el frigorífico. El chutney está mejor de un día para otro.
Nota: Esta cantidad es demasiada, así que, yo, la mitad la metí en un tupperware en el congelador. Ya tengo la salsa para otro día que haga los solomillos.



Esta receta la preparo siempre un día antes, porque está muy rica .

MARILO CABELLO 

TF: 610.716.428

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