SOLOMILLOS DE CERDO IBERICO CON HIERBAS A LA SAL CON PATATAS Y HUEVOS COCIDOS


Ingredientes (para 6 personas):

750 gr. de agua


1500 – 2000 gr. de sal gorda (en carrefour venden una bolsa de 2500gr. de sal para hornear)


2 solomillos de cerdo ibérico (como de medio Kilo cada uno)


4 hojas de laurel


2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo, orégano, cebollino, romero,…)


400 gr. de patatas, cortadas en dados (2x2cm)


3 huevos

Preparación:

  1. Vierta el agua en el vaso. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, ate con hilo bramante el manojo de hierbas frescas y el laurel a los solomillos a modo de cubierta.
  2. Ponga las patatas y los huevos en el cestillo, dentro del vaso.
  3. Rellene el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloque los solomillos y cúbralos bien con el resto de sal. Quite el cubilete, y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos (yo lo puse 10 minutos más porque se quedó un poco crudo para mi gusto), temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Al terminar, quitar el recipiente Varoma , abrirlo, quitar la costra de sal y retirar los solomillos. Quitarles bien, el hilo bramante, las hierbas y el resto de la sal. Cortar en rodajas (yo aún las pasé un segundo de cada lado por la plancha justo en el momento de servir)
  5. Sacar las patatas y los huevos del cestillo y, poner sal y pimentón picante por encima a las patatas. Y el huevo duro, cortarlo en rodajitas y. servir con la carne
    Servir con Chutney de mango u otra salsa de su elección.
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