FLAN Y BIZCOCHO DE MANZANA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 4 manzanas tipo Royal Gala (3 para la mezcla del bizcocho)
• 3 yogures “Griego”
• 5 huevos medianos
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 70 gr de harina de maíz (Maizena)
• Mermelada de melocotón para pintar al final

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y/o ventilador. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla. Reserva.
2. Pon en el vaso de la Thermomix , 3 manzanas peladas y troceadas, los yogures griegos, los huevos, el azúcar y la maizena (harina de maíz) y mezcla 1 minuto en velocidad 5-7 para triturar la mezcla. Vierte sobre tu molde engrasado.
3. Corta la manzana extra con la ayuda de una mandolina o un pelador, en láminas finitas para poner por la parte de arriba. Ojo, aunque parezca que se van a hundir no lo harán. Colócalas con cuidado.
4. Hornea durante 60 minutos aproximadamente, a 180ºC con o sin ventilador, y con calor arriba y abajo.
5. Desmoldamos tibia y pincela con unas cucharadas de mermelada para dar brillo. Deja enfriar antes de ponerte a comer