CREMA DE LECHUGA, LUBINA CON PATATAS Y SALSA DE BERROS

Esta es una receta muy ligera y completa en la que cocinamos todos los alimentos a la vez utilizando tanto el recipiente Varoma como el cestillo.

INGREDIENTES


.- 30-40 g de berros limpios y secos (y alguno más para decorar)
.-5-10 g de zumo de limón.
.- Sal.
.- Pimienta blanca molida.
.- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
.- 500 g de agua.
.- 500 g de patatas cortadas en trozos.
.- 4-6 hojas verdes de lechuga.
.- 1 lubina de ración de 500 g (sin cabeza ni vísceras).

PREPARACIÓN

1. Triture en el vaso los berros, 4 seg/vel 7. Con la espátula , baje los berros hacia el fondo del vaso.
2. Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y mezcle 20 seg/vel 5.  Retire a una salsera y reserve.
3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1
4. Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 o 5 trozos.
5. Añada el vaso los trozos de patata y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patata para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar. Vierta la crema en 2 boles y riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.
6. Sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

   Esta receta es un plato muy completo que puede tomarse que puede tomarse como plato único, con un postre ligero a base de fruta o lácteo o bien, con algún zumo de frutas natural sin edulcorantes.
Esta receta puede hacerse con cualquier otro pescado:dorada, merluza, etc.