MOLLETES

INGREDIENTES:

Masa Madre
100g de agua
10g de levadura prensada fresca de panadería
100g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar

Masa
150g de agua
150g de leche
50g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

ELABORACIÓN:

Masa Madre
1.- Ponga en el vaso el agua y programe 30seg/37º/vel1
2.- Añada la levadura, la harina y el azúcar y programe 10seg/vel4. Deje reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente.

Masa
3.- Añada al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja y programe 5min/vaso cerrado/velocidad espiga
4.- Deje reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente hasta que doble su volumen (levantará el cubilete)
5.- Vuelque la masa sobre a superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para quitarle el aire. Déle forma de cilindro y córtelo en 12 porciones de igual peso (aprox. 90g) Forme las bolas con cada porción y aplástelas, sin que pierdan a forma redonda, dejándolas con un grosor de 1,5 cm. Colóquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y déjelas reposar durante una hora.
6.- Precaliente el horno a 200º
7.- Antes de hornearlos, apriete cada mollete con los dedos. Horneedurante7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retire del horno y tápelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.

Estos molletes tostados justo antes de comerlos están de muerte.  Congelan perfectamente.

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