MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

CALDO DE PINTARROJAS Típico de la cocina Malagueña THERMOMIX



Antes de escribir  la receta os voy a poner una breve historia que he leído en un blog que me gusta mucho " directo al paladar" sobre el caldillo de pintarrojas , como lo llamamos en Málaga , mi ciudad de acogida. 

La pintarroja se utiliza en muchos lugares. Por ejemplo, en Galicia, por la zona de Coruña la llaman melgacho y la cocinan guisada con pimentón, ajo y patatas. En Málaga se sirve en muchos bares y tascas el caldillo de pintarroja, un reconfortante caldo picante que se toma en taza, con un poco de zumo de limón, y que era costumbre tomarlo en la madrugada, después de una noche de copas, ya que entona bastante. 

INGREDIENTES:

50 grs. de almendras peladas
1 rebanada de pan, 5 dientes de ajos
pimienta en grano, 3 clavos de olor, comino molido (opcional)
1 guindilla, 300 grs. de agua, azafrán.
Tomates maduros ( 200 grs. ), 1 pimiento verde (50 grs.)
150 grs. de cebolla, 50 grs. de aceite de oliva.
1 litro de agua,
500 grs. de pintarrojas
Sal, 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

En primer lugar freímos en una sartén, las almendras, el pan y los ajos, lo
introducimos en el vaso junto con la pimienta, clavo, comino, guindilla,
azafrán y el agua y trituramos 1 minuto a velocidad 5-10.
Sacar y reservar.
A continuación introducimos las verduras y el aceite  y lo troceamos 5 segundo a velocidad 4 y
programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
Luego trituramos el sofrito 45 segundos a velocidad 5-10 progresivo.
Añadimos el litro de agua e introducimos el cestillo en el cual pondremos
la pintarroja cortada en rodajitas, sal y el laurel y
programamos 15 minutos 100º velocidad 3.
Cuando termine le añadimos lo que teníamos reservado y programamos 5 minutos
más a 100º velocidad 3
A la hora de tomar añadirle un poco de limón.

Espero que os guste¡¡¡

MARILO CABELLO 610.716.428

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