CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESA ( menú Navidad 2015 Thermomix)

INGREDIENTES:

Coulis de frambuesas:

130 gr. de frambuesas frescas o congeladas

75 gr. de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Para la crema de arroz con leche:

100 gr. de azúcar

60 gr. de arroz de grano redondo

2 tiras de piel de limón

Para el sabayón de caramelo:

1 huevo

1 yema de huevo

50 gr. de azúcar glas

130 gr. de licor de caramelo

Para el coulis de frambuesa:

1.- Poner en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Triturar 10 seg./ vel. 10. Bajar los ingredientes hacia el fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

2.- Programar 12 min./ 100º/ vel. 4. Repartir en vasitos y reservar. Lavar y sacar el vaso.

Para la crema de arroz con leche:

1.- Poner en el vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y pulverizar 30 seg./ vel. 10. Bajar los ingredientes hacia el fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

2.- Añadir la leche, el huevo y la yema y programar 12 min./ 100º/ vel. 4. Verter en los vasitos sobre el coulis y reservar.

 Lavar el vaso.

Para el sabayón de caramelo:

1.- Colocar la mariposa en la cuchilla. Poner en el vaso los ingredientes del sabayón.

2. Programar 6 min./ 70º/vel.

 3. Verter sobre la crema de arroz con leche, decorar con las guindas y enfriar en el frigorífico. 

Fuente: cocina para patos