SOPA DE ESPARRAGOS CON ALMEJAS TIPICO DE MÁLAGA THERMOMIX

SOPA DE ESPARRAGOS CON ALMEJAS ( TIPICO DE MALAGA)

INGREDIENTES:

50 grs. de almendras peladas, 1 rebanada de pan
5 dientes de ajos, pimienta en grano
3 clavos de olor, 1 guindilla
Azafrán, 300 grs. de agua.
2 tomates maduros (200 grs.)
1 pimiento verde (50 grs.)
150 grs. de cebolla, 50 grs. de aceite de oliva.
1 litro de agua, 2 manojos de espárragos verdes
1 patata troceada a cuadritos, ¼ de almejas
Sal, 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

En primer ligar freímos en una sartén las almendras,
el pan y los ajos, lo introducimos en el vaso junto con la pimienta, clavo,
comino, guindilla, azafrán y el agua y trituramos 1 minuto a velocidad 5-10.
Sacar y reservar.

A continuación introducimos los tomates, pimiento, cebolla, aceite en el vaso y lo troceamos
5 segundos a velocidad 4 y programamos 8 minutos temperatura 120º velocidad 1.

Luego trituramos el sofrito 45 segundos a velocidad 5-10 progresivo.

Añadimos el litro de agua, los espárragos troceados desechando la
parte dura del espárrago, una patata troceada a cuadritos, la sal, la hoja de
laurel y programamos 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

Colocamos el Varoma sobre la tapadera con las almejas en su interior.

Acabado el tiempo echamos las almejas a la sopera y comprobamos que los espárragos están tiernos
de no ser a sí programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Luego añadimos el Majaillo que teníamos reservado y programamos 5
minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Esta sopa gusta un poquito picantita, pero es opcional la guindilla.

Espero que os guste ¡¡¡¡

MARILO CABELLO  610.716.428