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BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CREMA DE QUESO
Ingredientes para 12 raciones:
·120 gramos de leche entera
·10 gramos de zumo de limón
·200 gramos de azúcar
·200 gramos de remolacha fresca
·Dos huevos
·120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
·2 cucharadas de vinagre
·Una cucharadita de extracto de vainilla
·250g de harina de repostería
·Una cucharada de cacao puro en polvo
·2 cucharaditas de levadura química en polvo
Crema de queso
·300 g de queso cremoso (mascarpone o Philadelphia)
·150 gramos de azúcar glass
·350 gramos de nata venta con 35% de materia grasa muy fría
Preparación
Bizcocho de remolacha
1. Precaliente a 180°C. Forré con dos bandas de papel de hornear un molde cuadrado de 25-26 cm de lado y reserve.
2.Ponga un bol sobre la tapa y pese la leche y el zumo de limón dentro.
Remueva y deje reposar durante 10 minutos (la leche se cortará).
3. Ponga en el vaso el azúcar y la remolacha y trocee 10 segundos velocidad 5.
4. Incorpore la leche con limón reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla y mezcle 15 segundos velocidad 6.
5. Agregue la harina, el cacao y la levadura y mezcle 4 segundos velocidad 4.
Terminé de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.
Golpee ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire y nivelar la superficie de la mezcla.
6. Introduzca el molde en el horno durante 25-30 minutos a 180°C (sabrá que está bien corneado se inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca)
7. Deje templar el bizcocho y desmolde sobre una rejilla. Deje reposar, mejor de un día para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.
Crema de queso
8. Ponga en el vaso el queso y el azúcar glass y bata 10 segundos velocidad 5. Retire a un bol grande y reserve.
9. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y programe velocidad 3,5 vigilando hasta que esté montada. Retire al bol con el queso y mezcle delicadamente.
Montaje
10.Corte el bizcocho en cuatro cuadrados bien tallados retirando los bordes y, si fuera preciso para nivelar, la superficie. Monte la tarta intercalando entre los bizcochos la crema de queso, acabando con una capa de crema. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡ESPERO QUE OS GUSTE!
MARILÓ CABELLO 610716428
Ingredientes para 12 raciones:
·120 gramos de leche entera
·10 gramos de zumo de limón
·200 gramos de azúcar
·200 gramos de remolacha fresca
·Dos huevos
·120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
·2 cucharadas de vinagre
·Una cucharadita de extracto de vainilla
·250g de harina de repostería
·Una cucharada de cacao puro en polvo
·2 cucharaditas de levadura química en polvo
Crema de queso
·300 g de queso cremoso (mascarpone o Philadelphia)
·150 gramos de azúcar glass
·350 gramos de nata venta con 35% de materia grasa muy fría
Preparación
Bizcocho de remolacha
1. Precaliente a 180°C. Forré con dos bandas de papel de hornear un molde cuadrado de 25-26 cm de lado y reserve.
2.Ponga un bol sobre la tapa y pese la leche y el zumo de limón dentro.
Remueva y deje reposar durante 10 minutos (la leche se cortará).
3. Ponga en el vaso el azúcar y la remolacha y trocee 10 segundos velocidad 5.
4. Incorpore la leche con limón reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla y mezcle 15 segundos velocidad 6.
5. Agregue la harina, el cacao y la levadura y mezcle 4 segundos velocidad 4.
Terminé de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.
Golpee ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire y nivelar la superficie de la mezcla.
6. Introduzca el molde en el horno durante 25-30 minutos a 180°C (sabrá que está bien corneado se inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca)
7. Deje templar el bizcocho y desmolde sobre una rejilla. Deje reposar, mejor de un día para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.
Crema de queso
8. Ponga en el vaso el queso y el azúcar glass y bata 10 segundos velocidad 5. Retire a un bol grande y reserve.
9. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y programe velocidad 3,5 vigilando hasta que esté montada. Retire al bol con el queso y mezcle delicadamente.
Montaje
10.Corte el bizcocho en cuatro cuadrados bien tallados retirando los bordes y, si fuera preciso para nivelar, la superficie. Monte la tarta intercalando entre los bizcochos la crema de queso, acabando con una capa de crema. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡ESPERO QUE OS GUSTE!
MARILÓ CABELLO 610716428
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