BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

NABOS, NABIZAS Y GRELOS

Nabos, nabizas y grelos

El nabo es una planta de cultivo anual pertenece a la familia de las Crucíferas. Sus hojas son grandes, y lampiñas, partidos en tres glóbulos oblongos las de la zona de la raíz y lanceoladas las superiores. Sus flores son pequeñas y amarillas y su raíz es blanca.
El origen de esta planta está en el Mediterráneo. Los griegos y romanos ya la utilizaban en sus cocinas, y durante la Edad Media fue un ingrediente fundamental en la dieta antes de la llegada de la patata.
Los nabos son la raíz.
Las nabizas son las primeras hojas de la planta que protagoniza caldo gallego.
Los grelos son los brotes previos a la floración de la planta también forman parte del caldo gallego.
Tiene muy pocas calorías y aporta gran cantidad de minerales y vitaminas A y C, antioxidantes certificadas por diversos estudios científicos.



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