REMOLACHA

CURIOSIDADES DE LA REMOLACHA.


La remolacha ya se cultivaba en la antigua Grecia, dónde era muy apreciada sobre todo por sus propiedades medicinales. El siglo XV de nuestra era su producción estaba vinculada a los monasterios, y aunque en principio solo se comían las hojas pronto empezó a consumirse también la raíz, especialmente la variedad roja. 
Es rica en agua, sales minerales y vitaminas; contiene calcio, sodio, potasio, hierro y gran cantidad de vitamina A, además de ser muy beneficiosa gracias a sus propiedades antioxidantes. 
La remolacha azucarera, de la que se extrae la mayor parte del azúcar que consumimos, pertenece a la misma familia y género aunque a otra variedad. 
Sí las adquirimos frescas, es importante también limpiarlas antes de emplearlas en la cocina ya que para algunas preparaciones se emplean sin quitar la piel. Son muchos los platos tradicionales de diferentes países y culturas los que incorporan las remolachas entre sus ingredientes.
También es muy empleada como colorante natural, tal y como sucede en algunas versiones de la tarta Red Velvet.