BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

BOLLOS SUIZOS THERMOMIX


BOLLOS SUIZOS

INGREDIENTES:
 170 gr de leche
75 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos medianos
590 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal, 1 huevo batido para pincelarlos
100 gr de azúcar humedecida.

ELABORACIÓN:
 Poner en el vaso del Thermomix la leche, el azúcar y la mantequilla ( todo a temperatura ambiente),  programar 2 minutos, 37º velocidad 2.
Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 seg, vel 5.
Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg, vel 5.
Añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen unos 30 minutos aproximadamente.
Retirar la masa sobre la encimera enharinada, (quedará una masa blanda y pegajosa), le damos forma cilíndrica y con la espátula o un cuchillo cortamos porciones de 65 gr aproximadamente, dándole forma de bola.

Formar los bollos aplastando ligeramente las porciones de  masa, colocar sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen (unos 45 minutos  aproximadamente).
Con un cuchillo muy afilado o un cutter de cocina,  hacerles un corte a lo largo.
Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar humedecido.
Precalentar el horno a 250º y cuando los bollos hayan doblado su tamaño, hornear 5 minutos.

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