BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS THERMOMIX

 Fabes con almejas y gambas



Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
2 ajos
1 chorro de vino blanco 1  chorro  de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 tarros de judías blancas cocidas de las grandes
500 gr de almejas
600 gr de agua
1 puñado de gambas peladas y cocidas
El jugo de hervir las almejas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Después de lavar bien las almejaslas pondremos en el fuego en una olla  y tapadas hasta que se abran mientras hacemos el sofrito  y reservaremos el agua  que suelten ya colada para mas tarde. Lavaremos los judiones con agua y reservamos también.
1.- Poner en el vaso de la thermomix en trozos el pimiento, la cebolla el tomate y  los ajos. Trituramos  10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos con la espátula. Incorporamos el  chorro de aceite de oliva y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1  y 1/2.Cuando resten 3 minutos añadimos el  chorro  de vino  por el bocal y esperamos a que terminen los minutos.
2.- Una vez concluidos, añadimos la cucharada de pimentón y dejamos por unos segundos que se sofría con el calor residual sin programar nada.
3.- Seguidamente añadimos un par de cucharadas de judiones al sofrito y el agua de las almejas  que habíamos reservado ya colada. Trituramos 35 segundos, velocidad 7.
4.- Ponemos la mariposa, añadimos, los 600 gr de agua, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5.- Una vez terminado el tiempo añadimos los judiones, programamos 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
6.-Finalmente añadimos las almejas y las gambas en el vaso y dejamos reposar unos 10 minutos.
Volcar en una sopera y servir bien calentito, espero que lo disfrutéis tanto como yo.

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