BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

SOLOMILLO EN SALSA DE UVAS THERMOMIX

SOLOMILLO EN SALSA DE UVAS

INGREDIENTES:
*Para el recipiente Varoma:
. 2 solomillos de cerdo.
. Sal y pimienta.
*Guarnición:
. 750 g. de batatas o patatas.
*Para la salsa:
. 30 g. de aceite.
. 50 g. de mantequilla.
. 250 g. de cebolla.
. ,2 dientes de ajo.
. 350 g. de buen’ vino tinto.
. 350 g. de vino de Jerez dulce.
. 1 pastilla de caldo de came, o 100 g. de caldo de came.
. 250 g. de uvas blancas peladas y sin semillas.
Preparacion:
1. Salpimiente los solomillos, píntelos ligeramente con caramelo Iíquido, pegue unas uvas sin pepitas ni piel sobre ellos y envuélvalos en una capa de film transparente formando un rulo y apretando bien. Envuélvalos una segunda vez con papel de aluminio; apretánd910s bien, y póngalos en el recipiente Varoma.
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2. Ponga alrededor de los mismos rodajas gorditas de batata á patata, sin quitarles la piel.Tape.y reserve.
3.Ponga en el vaso el aceite, mantequilla, cebola y ajo.Trocee 10 segundos en velocidad 4 y a continuacion programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4.Añada el resto de los ingredientes, menos las uvas y programe 40 minutos, temperatura varoma y velocida 1, poniendo el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera.
5.Cuando termine, triture 15 segundos en velocidad 7. Compruebe que la carne se ha hecho y que la salsa ha reducido bien, en caso contrario, programe otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
6.Por ultimo, retire el recipiente Varoma, incorpore las uvas y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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