TARTA DE BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE CREMA PASTELERA Y GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO CON THERMOMIX

TARTA




Un especial San Valentín muy dulce ¡¡¡
Esta receta me la ha pasado un cliente mío que la preparó para celebrar San Valentin.
Si tu quieres tener tus recetas también pasadas a mi blog me la puedes enviar por whatssap
al 610.716.428 o por email recetassanasyfaciles@gmail.com
Asi las podrás tener de forma más cómoda y siempre a mano  en internet .
Muchas gracias Jaime por esta receta tan buena, además que he aprendido lo que es el Ganaché de
chocolate, simplemente lo que se le suele llamar  una cobertura de chocolate, pero a esta técnica que
se elabora con nata y chocolate es el ganaché.

El ganaché es una crema de pastelería que se elabora con chocolate y nata principalmente, pero se pueden añadir otros ingredientes que aporten sabor y textura.

TARTA DE BIZCOCHO GENOVÉS CON GANACHÉ.

INGREDIENTES:

8 huevos
200 gr. de azúcar
2 pizcas de sal
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado

Para el Almíbar: 250 gr. de agua
200 gr. azúcar
unas gotitas de esencia de limón o vainilla

Para la crema: 500 gr. de leche
3 huevos
1 yema
100 gr. de azúcar
50gr. de maicena
30gr. de mantequilla fundida
1 cta. de vainilla

Para el ganaché: 180 gr. de nata para montar
20 gr. de mantequilla
200gr. de chocolate blanco fondant


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa y poner los huevos, azúcar y sal 4min. 37º vel. 3 y medio

Otros 8 min. a la misma velocidad pero sin temperatura

Añadir la harina levadura y la vainilla , 15 seg. vel.2 y medio

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con movimientos envolventes

Volcar en un molde de unos 20 cms. engrasado

Hornear unos 40-45 min. Dejar enfriar y desmoldar

Preparar el almíbar , echando todos los ingredientes en el vaso , 5 min. 100º vel. 1

Reservar y dejar enfriar

Preparar la crema pastelera, echar todos los ingredientes en el vaso y programa 8 min. 90º vel.4

Tiene que estar bien cuajado si no lo estuviera ponerlo unos minutos más a la misma temperatura

y velocidad.

Echarlo en una manga pastelera y dejar enfriar .

Para preparar el ganache, echar la nata y 20 gr. mantequilla en el vaso 3min 80º vel. 1

Añadir el chocolate blanco y fundir 2 min. vel.2

Echar en un recipiente y en la nevera para que coja consistencia

Para el montaje una vez el bizcocho frío cortarlo en 2 o 3 discos lo que nos guste , ir echando con

una brocha el almíbar y después la crema mastelera .

Al final se echa el ganaché de chocolate blanco.

Está buenísima ¡¡¡¡

MARILO CABELLO
TF: 610716428

marilocabello@gmail.com






Comentarios

  1. Deliciosa Marilo! !Doy fe de ello.Con thermomix nos ha cambiado la vida a l@s amantes de la cocina. Muchas gracias por la dedicación que tienes en tu blog. Besos primor

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