BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

MOSTAZA DE OPORTO CON HIGOS THERMOMIX


MOSTAZA DE OPORTO CON HIGOS

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 8 frascos de 100 ml:
350 gr de higos frescos
150 gr de zumo de manzana
1/4 de cdita de chiles rojos picados ( HOJUELAS DE CHILE )
150 gr de azúcar especial para mermelada 2:1
200 ge de mostaza de Dijon
100 gr de oporto
1 1/2 cdita de vinagre balsámico blanco

Información nutricional por frasco:

174 kcal, 2,11 gr de proteína, 2,9 gr de grasa, 31,46 gr de carbohidratos

Elaboración:
Lavar, secar y cortar por la mitad los higos y colocarlos en el vaso con el zumo de manzana y las hojuelas de chile. Hacer 
un puré con los ingredientes 5 segundos/velocidad 6, empujar hacia el fondo con la espátula y cocer 10 minutos/100ºC/velo-
cidad 3. Triturar la masa 20 segundos/velocidad 6 a 10. Dejar enfriar 2 minutos.
Agregar el azúcar especial para mermeladas, mezclar 2 segundos/velocidad 5 y cocer 9 minutos/100ºC/velocidad 1. Prestar 
atención a que la masa cueza cuatro minutos a fuego alto. De ser necesario, prolongar el tiempo de la cocción unos minutos.
Agregar la mostaza, el oporto y el vinagre y mezclar 3 segundos/velocidad 5.
Colocar la mostaza hirviendo en frascos y cerrarlos bien. La mostaza se conserva en frascos por lo menos seis meses. Se debe 
guardar en la nevera.

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