MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

AJO BACALAO ( paté típico de Vélez Málaga)



El ajobacalao, también llamado ajocolorao o ajoporro, es una receta típica de la Cuaresma en la
ciudad de Vélez Málaga . Muy arraigado en su cocina, este plato se elabora con ingredientes
básicos como el bacalao, el ajo, aceite de oliva virgen extra y el pimentón dulce.
A continuación os dejo la receta para hacerla con Thermomix.

INGREDIENTES:
500 gr. de bacalao salado ( 200gr. de bacalao salado desmigado )
200 gr. de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
250 gr. de pan
Pimienta molida, pimentón dulce, guindilla

ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao durante 24-36 horas cambiándole el agua cada 5-6 horas .
Coloque el bacalao en el cestillo y cubra con agua.
Programe 10min. varoma vel. 1
Tiramos ese agua y volvemos a cubrir con agua, le echamos la guindilla y volvemos a calentar 8 min. varoma vel. 1
Cuando acabe de enfriar, retire la piel del bacalao y  todas las espinas y desmenúcelo.
Reserve el agua de la cocción porque después la vamos a necesitar.

Eche en el vaso el pan cortado en trozos medianos y los ajos pelados, la pimienta y el pimentón dulce.
Pulverice 10 seg. a vel. 10
Con la espátula eche todos los ingredientes hacia las cuchillas y añada 200 gr. de aceite y 180 gr.
de la cocción del bacalao. Programe 5min. vaso cerrado y vel. espiga para amasarlo todo muy bien.
Echar el bacalao ya sin espinas y sin piel y programe 5min. v.cerrado vel.espiga
para volverlo a amasar todo.
Echar en un recipiente tapar y dejarlo reservado en el frigorífico una hora.
Servir con tostadas también lo he acompañado alguna vez con patatas cocidas al ser un paté
puedes usarlo de varias formas.
En la nevera lo puedes dejar hasta 3 meses, pero estoy segura que se acabrá antes.
Que lo disfruteis ¡¡¡¡




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