BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSION DE PIL PIL THERMOMIX


BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSION DE PIL-PIL

Ingredientes:
150 gr. de aceite de oliva
150 gr. de aceite de girasol
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 trozo de guindilla
3 -4 patatas cortadas en rodajas gruesas
500 gr. de lomo de bacalao desalado
900 gr. de agua
1/2 pimiento rojo cortado en tiras

Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla ,
 y programe 10 min. temperatura varoma velocidad 1
Coloque los lomos de bacalao bien escurridos con la piel hacia abajo y las tiras de pimiento rojo en un 
molde de aluminio redondo de 20 cm. de diametro y 6 cm. de alto.
Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente varoma.
Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos.
Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas.
Programe 35 min. temperatura varoma velocidad 2, y situe el 
recipiente varoma encima del vaso.
Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente varoma 
y el cestillo.
Disponga las patatas en una fuente, sálelas y coloque encima los lomos de bacalao y 
decore con los pimientos.

Emulsión de pil-pil
Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
Retire la guindilla y el laurel del aceite.
Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo.
Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza.
Con cuidado vaya echando el aceite que ha quedado en el recipiente de aluminio en la jarra, 
procurando que no caiga el liquido del fondo, hasta tener 300 gr.
Vierta el líquido restante en el vaso junto con los ajos y programe velocidad 5
sin programar tiempo.
Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa.
Vuelque la emulsion de pil-pil en la fuente y sirva inmediatamente.

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