MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO CON THERMOMIX

MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO CON THERMOMIX

Ingredientes para 8 personas:
50g de aceitunas negras deshuesadas
200g de jamon de york
200g de salmon ahumado 
250 g de leche 
20g de mantequilla 
30g de maicena 
1 pellizco de pimienta 
1 pellizco de nuez moscada 
150g de nata / 50g de agua
1 sobre de gelatina en polvo (10g) 
1 pimiento morron ( para decorar)

Preparación:
1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire el vaso y reserve con las aceitunas.
3. Prepare una bechamel espesa, ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a vel. 2.
4. Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.

5. Vierta en una taza o bol pequeño los 50g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla y añada la al vaso. programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la prepración en un molde de corona o similar y reserve en el frigo.
6. Cuando esté frío, desmólde en una fuente. 

Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón.... etc.