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MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO CON THERMOMIX
Ingredientes para 8 personas:
50g de aceitunas negras deshuesadas
200g de jamon de york
200g de salmon ahumado
250 g de leche
20g de mantequilla
30g de maicena
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
150g de nata / 50g de agua
1 sobre de gelatina en polvo (10g)
1 pimiento morron ( para decorar)
Preparación:
1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire el vaso y reserve con las aceitunas.
3. Prepare una bechamel espesa, ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a vel. 2.
4. Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.
5. Vierta en una taza o bol pequeño los 50g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla y añada la al vaso. programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la prepración en un molde de corona o similar y reserve en el frigo.
6. Cuando esté frío, desmólde en una fuente.
Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón.... etc.
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