PAN DE HAMBURGUESA CON TINTA DE CALAMAR THERMOMIX

PAN DE HAMBURGUESA CON TINTA DE CALAMAR




  • 130 gramos de agua
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería
  • 20 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 130 gramos de harina de fuerza
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • ½ cucharadita de leche en polvo
  • 5 gramos de aceite de girasol u oliva suave
  • 15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 litro de agua para el horno
  • 1 huevo batido para pintar
  • semillas de sésamo para espolvorear
ELABORACION:
1. Ponemos los 130 gramos de agua en el vaso y el sobre de tinta de calamar y programar 30 segundos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Añadir el azúcar, las dos harinas de repostería y fuerza, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla, mezclamos  12 segundos a velocidad 6 y amasar 2 minutos a velocidad espiga.
3. Dejamos reposar dentro del vaso durante una hora aprox.
4. Transcurrido ese tiempo que ya habrá subido la masa, sacarla y le damos la forma deseada.
5. Lo cubrimos con un paño y dejamos que vuelva a fermentar.
6. En una bandeja de horno forrada de papel vegetal las vamos colocando sin que nos queden muy juntas.
7. Poner el litro de agua en el vaso de Thermomix y programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 (también podemos calentarla en una olla) Verter el agua en un recipiente o bandeja honda y meter en el horno debajo de donde irán los panecillos  para que haga vapor. Encenderlo y precalentarlo unos 10 minutos a 170 grados.
8. Una vez hayan reposado, los pintamos con el huevo batido, y los espolvoreamos con las semillas elegidas.
9. Metemos en el horno la bandeja en el segundo estante empezando por arriba (el recipiente del agua nos quedará debajo) y los horneamos unos 20 o 25 minutos a 180 grados .
10. Retirar la bandeja del horno y los cubrimos con un paño hasta que se enfríen. Si no nos ha bastado todos en una bandeja seguidamente meteremos la otra que ya tendríamos lista para hornear.
Sugerencia: Se pueden rellenar tanto de dulce como de salado, tal como jamón, queso, lechuga, salsa rosa, queso de untar, salmón ahumado, atún, mahonesa, canónigos, lechuga, recula, tomatitos cherry , pepinillos.
Espero que os gusten¡¡¡

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