TARTALETA DE FRUTAS CON CREMA PASTELERA THERMOMIX

TARTALETA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Para la masa de las tartaletas:

  • 150g de harina de repostería
  • 75g de margarina fría (en trozos)
  • 1 pellizco de sal
  • 40g de azúcar glas
  • 1 yema de huevo grande
  • 15g de leche entera fría
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 huevo batido (para pintar la masa)
Para la crema pastelera:
  • 60g de azúcar blanco
  • 250g de leche entera
  • 25g de harina fina de maíz
  • 2 huevos (tamaño L)
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
Para la decoración de las tartaletas:
  • Las frutas que quieras 
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Masa: Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica. Programar 20 segundos, velocidad 6. A continuación, sacar la masa del vaso, hacer una bola e introducirla en el interior de una bolsa de plástico. Dejarla reposar en el frigorífico al menos durante 15 minutos.
  3. Preparación de las tartaletas: Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa con un rodillo (es importante no trabajar mucho la masa). Forrar con ella los moldes de tartaletas (yo utilicé dos tipos distintos de molde). Mojar el borde del molde con agua para sellar. De nuevo, dejar reposar en la nevera otros 15 minutos más. A continuación, pintar la superficie de cada tartaleta con el huevo batido. Pinchar cono un tenedor la masa para evitar que suba. Finalmente, hornear durante unos 15 minutos.
  4. Crema pastelera: Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la crema. Programar 11 minutos, 90ºC, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film.
  5. Montaje de las tartaletas: Tanto la masa como la crema han de estar frías. Desmoldar las tartaletas con cuidado de que no se nos rompan. Rellenarlas con la crema pastelera. Colocar sobre la crema las frutas bien lavadas y secas, de manera decorativa. Para terminar, en el momento de servir, espolvorear la fruta con azúcar glas, y decorar la fuente con unas hojas de menta para dar color al plato.

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