MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

TRENZA RELLENA DE MERENGUE Y PEPITAS DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

TRENZA RELLENA


INGREDIENTES:
  • Masa para la trenza 
  • 150 gramos de leche entera
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 50 gramos de azúcar
  • Relleno
  • 30 gramos de manteca fundida
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de pepitas de chocolate
  • 1 huevo batido para pintar
  • Merengue suizo:
  • 3 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 5 gotas de zumo de limón 

ELABORACIÓN:
Masa trenza :
1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Añadir las yemas y la levadura y mezcle durante 10 segundos a velocidad 2.
3. Agregar la harina y el azúcar. Mezcle 15 segundos a velocidad 6 y amasar 2 minutos, 
velocidad cuchara, giro a la izquierda. 
4. Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, haga una bola 
y divídala en 3 partes iguales . Forme con cada una de ellas un cilindro de aprox 80 cm. de largo y
 trence los cilindros. 
5. Coloque la trenza formando un circulo en la bandeja de horno preparada .  Pinte con huevo batido
 y hornee hasta que esté doradas (aproximadamente 20 minutos). Deje enfriar .
Merengue suizo:
6. Coloque la mariposa en las cuchillas (vea la sugerencia). Vierta en el vaso claras de huevo, el azúcar, 
la sal y el vinagre y bata 4 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3 ½ ,
 Bata otros 4 minutos a velocidad 3 ½ , sin programar temperatura. 
Vierta el merengue en una manga pastelera .
7. Cuando la trenza esté fría abrirla por la mitad con cuidado y rellenar con merengue. 
Sugerencia: Consejos para montar claras:
  • Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, 
  • sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.
  • Coloque siempre la mariposa en las cuchillas
  • Se puede montar claras sin programar temperatura. También se puede montar las claras
  •  entre 37 grados y 70 grados, dependiendo de la finalidad para la que queramos utilizar el merengue.
  • Calcular un minuto de tiempo por clara a velocidad 3 ½ . Puede añadir una pizca de sal o 
  • unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes.

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