TRENZA RELLENA DE MERENGUE Y PEPITAS DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

TRENZA RELLENA

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Masa trenza :

1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 2.

2. Añadir las yemas y la levadura y mezcle durante 10 segundos a velocidad 2.

3. Agregar la harina y el azúcar. Mezcle 15 segundos a velocidad 6 y amasar 2 minutos,

velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, haga una bola

y divídala en 3 partes iguales . Forme con cada una de ellas un cilindro de aprox 80 cm. de largo y

trence los cilindros.

5. Coloque la trenza formando un circulo en la bandeja de horno preparada . Pinte con huevo batido

y hornee hasta que esté doradas (aproximadamente 20 minutos). Deje enfriar .

Merengue suizo:

6. Coloque la mariposa en las cuchillas (vea la sugerencia). Vierta en el vaso claras de huevo, el azúcar,

la sal y el vinagre y bata 4 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3 ½ ,

Bata otros 4 minutos a velocidad 3 ½ , sin programar temperatura.

Vierta el merengue en una manga pastelera .

7. Cuando la trenza esté fría abrirla por la mitad con cuidado y rellenar con merengue.

Sugerencia: Consejos para montar claras:

Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios,
sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.
Coloque siempre la mariposa en las cuchillas
Se puede montar claras sin programar temperatura. También se puede montar las claras
entre 37 grados y 70 grados, dependiendo de la finalidad para la que queramos utilizar el merengue.
Calcular un minuto de tiempo por clara a velocidad 3 ½ . Puede añadir una pizca de sal o
unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes.