CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

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MERMELADA DE FRUTAS SIN AZUCAR

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CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

el agosto 12, 2018

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TRUCO: COMO RECUPERAR UN ALIOLI CORTADO CON THERMOMIX

RECUPERAR ALIOLI CORTADO Si estamos haciendo alioli, y se nos corta, lo podremos arreglar, sacando todo el contenido que tenemos en el vaso y lo reservamos . A continuación sin necesidad de lavar el vaso añadimos 50 gramos de agua o leche del tiempo, calentamos 2 min a temperatura 37º velocidad 2 Ponemos el cubilete en la tapa y sin programar tiempo y a velocidad 4, vamos echando poco a poco todo lo que se nos ha cortado encima de la tapa y con la espátula vamos ayudando para que se filtre bien, ya que está colocado el cubilete . Este proceso tardará unos 4 min. o así tenemos que volcar todo el alioli que teníamos cortado. Nos quedará perfecto y muy consistente

LOMO EN MANTECA COLORA O ZURRAPA CON THERMOMIX

LOMO EN MANTECA COLORA INGREDIENTES: 1 Kilo de carne cortada en trocitos o de carne picada ( cinta de lomo o magro) 700 gr. de manteca de cerdo 30 gr. de vinagre 20 gr. de sal 3 cucharadas colmadas de orégano 100 gr. de ajos pelados y machacados con el mortero 25 gr. de aceite de oliva 3 cucharadas de pimentón dulce ELABORACIÓN: Ponemos en un bol la carne ,vinagre, sal, aceite, orégano, ajos, pimentón y el aceite. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar unas 5 horas para que coja sabor. Cuando pase ese tiempo, echamos en el vaso del Thermomix la manteca de cerdo a trozos y se programa 10min. varoma velocidad 1 Echamos la carne macerada en el vaso junto con la manteca derretida y se programa 35 min. giro inverso velocidad cuchara, temperatura varoma. Se remueve con la espátula y se vuelve a programar 25min. giro inverso veloc. cuchara Una vez terminada se echa en un recipiente de cristal y dejar que enfríe . Espero que os guste ¡¡¡ MARILO

TRUCOS PARA COLOCAR LA MARIPOSA THERMOMIX

TRUCO PARA COLOCAR LA MARIPOSA La mariposa en uno de los accesorios del thermomix se suele utilizar para montar nata, merengue o para remover grandes cantidades de comida por ej. una cazuela de patatas con carne si se pone la mariposa evitamos que las patatas se deshagan. El plato estrella del thermomix, para mí sería el arroz con leche, que sale buenísimo , también se le coloca la mariposa para que salga espectacular¡¡¡¡¡¡ Hay veces que la mariposa de la thermomix se nos resiste un poco, y cuando estamos cocinando se sale, hay varios trucos que os iré diciendo para que los pongas en práctica. Se coloca encima de las cuchillas . 1. Fijate en la base del vaso con las cuchillas puestas hay 4 huecos intenta siempre colocar la mariposa en el hueco más estrecho. 2. Cuando coloques la mariposa siempre gira la para el lado contrario al que van a cocinar por ejemplo si vas a cocinar con las cuchillas a giro inverso o izquierda pues la giras para el lado derecho. 3. Ot

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