CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

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GAZPACHO CON THERMOMIX

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CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

el agosto 12, 2018

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LOMO EN MANTECA COLORA O ZURRAPA CON THERMOMIX

LOMO EN MANTECA COLORA INGREDIENTES: 1 Kilo de carne cortada en trocitos o de carne picada ( cinta de lomo o magro) 700 gr. de manteca de cerdo 30 gr. de vinagre 20 gr. de sal 3 cucharadas colmadas de orégano 100 gr. de ajos pelados y machacados con el mortero 25 gr. de aceite de oliva 3 cucharadas de pimentón dulce ELABORACIÓN: Ponemos en un bol la carne ,vinagre, sal, aceite, orégano, ajos, pimentón y el aceite. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar unas 5 horas para que coja sabor. Cuando pase ese tiempo, echamos en el vaso del Thermomix la manteca de cerdo a trozos y se programa 10min. varoma velocidad 1 Echamos la carne macerada en el vaso junto con la manteca derretida y se programa 35 min. giro inverso velocidad cuchara, temperatura varoma. Se remueve con la espátula y se vuelve a programar 25min. giro inverso veloc. cuchara Una vez terminada se echa en un recipiente de cristal y dejar que enfríe . Espero que os guste ¡¡¡ MARILO

TRUCO: COMO RECUPERAR UN ALIOLI CORTADO CON THERMOMIX

RECUPERAR ALIOLI CORTADO Si estamos haciendo alioli, y se nos corta, lo podremos arreglar, sacando todo el contenido que tenemos en el vaso y lo reservamos . A continuación sin necesidad de lavar el vaso añadimos 50 gramos de agua o leche del tiempo, calentamos 2 min a temperatura 37º velocidad 2 Ponemos el cubilete en la tapa y sin programar tiempo y a velocidad 4, vamos echando poco a poco todo lo que se nos ha cortado encima de la tapa y con la espátula vamos ayudando para que se filtre bien, ya que está colocado el cubilete . Este proceso tardará unos 4 min. o así tenemos que volcar todo el alioli que teníamos cortado. Nos quedará perfecto y muy consistente

GAZPACHO CON THERMOMIX

GAZPACHO CON THERMOMIX Ingredientes: 1Kg. Tomates maduros rojos y cortados en dos 1 Diente de ajo o dos ( al gusto ) 50 gr. de pimiento verde cortado en trozos 40 gr. de cebolla ( opcional ) 70 gr. de pepino parcialmente pelado y cortado en trozos 30 gr. de vinagre 1 Cucharadita de sal 50-100 gr. de aceite de oliva virgen extra 8 Cubitos de hielo Elaboración : Ponga el el vaso los tomates, el ajo, el pimiento, la cebolla, el pepino, el vinagre, la sal, el aceite y el hielo. Triture 30 seg. a vel. 5 A continuación , bata 3 min vel. 10 Sirva frío

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