CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

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BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

el febrero 22, 2020 Entrantes Pescados

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CALDILLO DE PINTARROJAS ( Cocina malagueña )

el agosto 12, 2018

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TRUCOS PARA COLOCAR LA MARIPOSA THERMOMIX

TRUCO PARA COLOCAR LA MARIPOSA

La mariposa en uno de los accesorios del thermomix se suele utilizar para montar nata, merengue o
para remover grandes cantidades de comida por ej. una cazuela de patatas con carne si se pone la
mariposa evitamos que las patatas se deshagan.

El plato estrella del thermomix, para mí sería el arroz con leche, que sale buenísimo ,
también se le coloca la mariposa para que salga espectacular¡¡¡¡¡¡

Hay veces que la mariposa de la thermomix se nos resiste un poco, y cuando estamos cocinando se
sale, hay varios trucos que os iré diciendo para que los pongas en práctica.

Se coloca encima de las cuchillas .

1. Fijate en la base del vaso con las cuchillas puestas hay 4 huecos intenta siempre colocar
la mariposa en el hueco más estrecho.

2. Cuando coloques la mariposa siempre gira la para el lado contrario al que van a cocinar por
ejemplo si vas a cocinar con las cuchillas a giro inverso o izquierda pues la giras para el lado derecho.

3. Otro truquito es una vez…

LOMO EN MANTECA COLORA O ZURRAPA CON THERMOMIX

LOMO EN MANTECA COLORA

INGREDIENTES:

1 Kilo de carne cortada en trocitos o de carne picada ( cinta de lomo o magro)

700 gr. de manteca de cerdo

30 gr. de vinagre

20 gr. de sal

3 cucharadas colmadas de orégano

100 gr. de ajos pelados y machacados con el mortero

25 gr. de aceite de oliva

3 cucharadas de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la carne ,vinagre, sal, aceite, orégano, ajos, pimentón y el aceite.

Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar unas 5 horas para que coja sabor.

Cuando pase ese tiempo, echamos en el vaso del Thermomix la manteca de cerdo a trozos y se

programa 10min. varoma velocidad 1

Echamos la carne macerada en el vaso junto con la manteca derretida y se programa 35 min.

giro inverso velocidad cuchara, temperatura varoma.

Se remueve con la espátula y se vuelve a programar 25min. giro inverso veloc. cuchara

Una vez terminada se echa en un recipiente de cristal y dejar que enfríe .

Espero que os guste ¡¡¡

MARILO CABELLO
TF: 610.716.428
marilocabello@…

GAZPACHUELO MALAGUEÑO THERMOMIX

El gazpachuelo es una sopa caliente originaria de Málaga y típica de pescadores, consistente en un caldo de pescado y una especie de mahonesa a base de ajos, yema de huevo y aceite de oliva. Se acompaña de la clara del huevo , que se cuajan en la misma olla unos minutos antes de servir , así como de patatas cocidas, servida también en taquitos, y rebanaditas de pan tostado. El gazpachuelo malagueño realmente en cada casa se prepara de una manera diferente , hay quien le gusta sólo con patatas o patatas y arroz o sólo arroz , cualquiera de estos ingredientes siempre se pone en cestillo. Es un plato típico de la clase baja debido a lo económico de sus ingredientes básicos. Este es también originario de Málaga.
INGREDIENTES: Mayonesa
200 gr. de agua
1500 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas no muy gruesas
¼ de almejas
300 gr. de rosada (pescadilla, jurel u otro pescado blanco)
150 gr. de gambas peladas

ELABORACIÓN:

Preparar la mayonesa tal y como indica en el libro de recetas Thermomix , (…

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