EMPANADA SIN GLUTEN DE ATUN, HUEVO DURO Y PISTO THERMOMIX

EMPANADA SIN GLUTEN DE ATUN, HUEVO DURO Y PISTO THERMOMIX




INGREDIENTES:
Para el relleno:
200 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de calabacín
80 gr. de aceite
300 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
3 latitas de atún en escabeche sin gluten

Para la masa:
50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
90 gr. de mantequilla
1 huevo batido
20 gr. de levadura fresca de panadería
450 gr. de harina de cereales suaves sin gluten comprar aquí
10 gr. de sal
1 huevo

ELABORACION:
Para el relleno:
1.- Poner en el vaso la cebolla, el pimentón rojo y verde, el calabacín y aceite. Programar 4 seg./ vel. 4
2.- Bajar los ingredientes hacia la cuchilla, añadir el tomate, la sal y la azúcar. Programar20 min./ varoma/ vel. cuchara.
3.- Poner los huevos en el recipiente varoma, tapar y poner en su posición para que se haga mientras preparamos el pisto.
4.- Retirar a un bol añadir el atún y los huevos cocidos y picados a 2 seg./ vel. 4

Para la masa:
1.- Verter en el vaso, el agua, el aceite, el vino y la mantequilla. Programar 1 min./ 37º/ vel. 2.
2.- Añadir el huevo y la levadura. Mezclar 5 seg./ vel. 4
3.- Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 seg./ vel. 6 y a continuación programar 2 min./ vaso cerrado/ espiga. Poner la masa en un bol y tapar con paño húmedo o papel transparente hasta que doble el volumen.
Para montar la empanada:
1.- Dividir la masa en dos partes. Extender una parte de la masa entre dos hojas papeles vegetales, ponemos en una bandeja de horno quitando la hoja superior.
2.- Colocamos el relleno reservado y extendemos dejando los bordes libres. Cubrir con la otra mitad de masa extendida. Recortar los sobrantes de masa y sellar los bordes. Con los sobrantes de masa decorar la superficie. Hacer uno orificio o pinchar la masa con un tenedor para que salga el vapor. Pintar con huevo y hornear 30 min. en el horno precalentado. 

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