MONA DE PASCUA CON FRUTAS Y ALMENDRAS

MONA DE PASCUA CON FRUTAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 125 grs. Azúcar
• 125 grs. Harina
• 1 pizca de Sal
• Ralladura de Limón 
• Para rellenar, cubrir y decorar:
• Almíbar 
• Mermelada de Melocotón (o albaricoque)
• 2 hojas de Gelatina
• 150 grs. de Chocolate Valor postres sin azúcar
• Almendra a cubitos 
• 3 Fresas, 1 conejo de Chocolate Lindt, Plumas y un pollito
• Un molde de 20 cms
• Para el almíbar:
  • 100ml de agua
  • 100g de azúcar
  • Gotas de zumo de limón
  • Licor
• Elaboración del almíbar: 
• Cocer el agua, el azúcar y unas gotas de limón durante 5 minutos. Fuera del fuego añadir un chorrito de licor.

Elaboración de la mona :

El día anterior prepararemos el bizcocho genovés.

Bizcocho genovés:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Ponemos los huevos en un bol grande, añadimos el azúcar y la pizca de sal. Montamos el conjunto con unas varillas eléctricas a máxima potencia hasta triplicar el volumen.

Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que no apreciemos grumos de harina.

Preparamos un molde redondo de 20-22 cms. untado de mantequilla y lo enharinamos. Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.

Horneamos 15-18 minutos, probando si está hecho pinchando el centro con una brocheta y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple ya que es muy frágil y se nos puede romper con facilidad.

Dejamos reposar un día, bien envuelto en plástico. Ganará en firmeza y será más fácil cortarlo y manipularlo.

Otras elaboraciones previas:

Preparamos o compramos las figuras de chocolate. Yo he fundido 150 grs. de chocolate y he formado unas figuritas con un bonito molde de silicona. Dejamos enfriar mínimo 20 minutos en la nevera.

Tostamos las almendras y reservamos.

Si la mermelada es muy clarita, le añadimos 2 hojas de gelatina. Remojamos las hojas de gelatina en agua fria. Calentamos una parte de la mermelada en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina. Cuando estén bien disueltas añadimos el resto de mermelada.

Montaje de la mona:

Cortamos el bizcocho genovés por la mitad y lo empapamos con el almíbar. Rellenamos y cubrimos con la mermelada y  también los lados.

Cubrimos los laterales con la almendra tostada.

Cortamos las fresas por la mitad.

Decoramos la mona con las fresas partidas por la mitad, las figuras de chocolate, las plumas y el pollito o lo cubrimos todo con almendras tal y como está en la foto. 

Lo dejo a vuestro gusto. 

ESPERO QUE OS GUSTE ¡¡¡¡