RAPE EN SALSA DE TURRON Y AZAFRAN

RAPE EN SALSA DE TURRON Y AZAFRAN

INGREDIENTES:
100 gr. de cebolla
1 Diente de ajo
30 gr. de mantequilla
10 gr. aceite de oliva
100 gr. vermut blanco
20 gr. de vino dulce
200 gr. de brocoli
6 Lomos de rape sin piel ni hueso y salpimentados
100 gr. de nata para cocinar
80 gr. de caldo de pescado
1 cucharaditas de maicena
8 hebras de azafrán
Media cucharadita de sal
75 gr. de turrón de Jijona
1 Pellizco de pimienta molida

ELABORACIÓN:
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la mantequilla y el aceite.
Trocee 4 seg a vel. 5 y sofria 4 min a 120º vel 1
Añada el Vermut y el vino
Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga el brócoli.
Coloque la bandeja varoma con los lomos de rape envueltos en film transparente.
Tape el varoma y programe 8 min varoma vel 1
Retire el varoma
Añada la maicena y triture 1 min vel 6
Vierta en una jarra y reserve
Ponga en el vaso el resto de la salsa de la jarra , añada el turron y la pimienta y triture 30 seg a vel. 10
Programe 2 min varoma vel. 4
Vierta la salsa de turron en una ensaladera
En el fondo de los platos, ponga 2 cucharadas de salsa de azafrán , coloque encima un lomo de rape y acompañe con el brócoli
Sirva con la salsa de turrón.

ESPERO QUE TE GUSTE ¡¡¡¡¡