TURRON DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON FLORES DE SAL

TURRON DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON FLORES DE SAL




INGREDIENTES:
100 g de chocolate con leche en trozos
100 g de chocolate fondant (min. 50% de cacao) en trozos
40 g de manteca de cerdo
10-20 g de arroz inflado achocolatado
100 g de azúcar moreno
50 g de mantequilla salada
75 g de nata (35% graso)
 10 g de caramelo liquido
1 cucharada de zumo de limón
4-6 pellizcos de flor de sal ( o sal en escamas)

 PREPARACION:
1 Forre una caja de madera o molde (aprox 19x9x2.5 cm) con papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales.
 2 Ponga en el vaso los chocolates. Triture 8 seg/vel 5-10 progresivo. Con la espátula, baje los chocolates hacia el fondo del vaso.
3 Añada la manteca y caliente 5 min/50ºC/vel 2. Retire el vaso de la máquina y deje templar unos minutos.
4 Añada el arroz inflado y mezcle 20 seg/vel cuchara. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde. Deje enfriar aprox. 20 minutos hasta que solidifique. Lave y seque el vaso y la tapa.
5 Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo líquido y el zumo de limón y programe 15 min/ 120 ºC / vel 2, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Retire del vaso y deje templar.
 6 Espolvoree el turrón de chocolate con 4-6 pellizcos de flor de sal y vierta encima el toffee salado. Reparta la mezcla uniformemente y añada la sal restante.
 Deje enfriar y cubra con el papel los bordes. Reserve en el frigorífico aprox. 6 horas. Desmolde y sirva en porciones.

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