FONDANT DE NUBES PARA TARTAS THERMOMIX

FONDANT DE NUBES PARA TARTAS

INGREDIENTES

250 gr de nubes blancas (marshmalows)
500gr de azúcar glass (comprada)
2 cucharadas de agua
Maicena para poner en la mesa y que no se pegue la pasta.

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso, las nubes con el agua y las fundiremos programando 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
2. Ponemos el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán. O en un bol grande para no manchar tanto!!  

Cuando las nubes, estén bien derretidas, ponerlas sobre el azúcar y amasar con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.

Añadir maicena a la mesa a golpecitos, para evitar que se pegue el fondant en las manos, el rodillo y la mesa.

Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.

3. Después del día de reposo, sacamos la bola del frigorifico y empezamos a amasarla; si está muy dura, se mete unos segundos en el microondas.

Ponemos maicena en la encimera y procedemos a estirarla con el rodillo, poco a poco.

Notas:

El azúcar glass no se puede hacer en casa para esta receta, pulverizándola en la TMX, porque necesitamos que sea mucho más fina. Un bote de azúcar glass de 250gr me costó 1,33€ en Mercadona de la marca Azucarera.

Con esta cantidad hay para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.

Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.