MEJILLONES RELLENOS TIGRE CON THERMOMIX

MEJILLONES RELLENOS TIGRE

     Ingredientes:

• 2 kg de mejillones
• 2 dientes de ajo.
• 150 g de cebolla en cuartos.
• 50 g de aceite de oliva.
• 80 g de harina.
• 1 pastilla de caldo de pescado O sal.
• 300 g de leche.
• 50 g de vino blanco.
• nuez moscada, sal, pimienta, pimienta de Cayena.

     Elaboración:

1. Abre los mejillones en una cazuela al fuego, hay que retirarlos de su concha reservándolas y trocea los mejillones ligeramente en el vaso durante 3 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Agrega la harina y programa, 1 minuto, 100º, velocidad 3.
4. Añade la pastilla de caldo, la leche, el vino y sazona con sal, nuez moscada, pimienta y pimienta de cayena. Programa velocidad 5 durante unos segundos, para limpiar bien las paredes del vaso. Vuelve a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
5. Agrega sobre esta bechamel 3 cucharadas de mejillones troceados y tritura unos segundos en velocidad 4.
6. Rectifica la sazón e incorpora el resto de mejillones troceados removiendo con la espátula.
7. Rellena con esta mezcla las conchas de los mejillones. Déjalos enfriar. Pásalos por huevo batido, pan rallado con ajo y perejil o al gusto, friélos en abundante aceite. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sírvelos adornándolos al gusto.