MENÚ COMPLETO DE SAN VALENTIN 2019 - PIMIENTOS CON BACALAO. CARRILLADA O MORCILLO CON VERDURAS. PASTEL DE ARANDANOS CON THERMOMIX

MENÚ COMPLETO DE SAN VALENTIN 2019 - PIMIENTOS CON BACALAO. CARRILLADA  O MORCILLO CON VERDURAS. PASTEL DE ARANDANOS AL VAPOR

INGREDIENTES:
Bizcocho
1 Cucharadita de aceite para engrasar unos moldes en forma de corazón
40 gr. de harina de repostería
1/4 de cucharadita de bicarbonato
20 gr. de azúcar moreno
1 yema de huevo
20 gr. de vino blanco
10 gr. de miel
16 arandanos
Pimientos con bacalao y morcillo o carrillada  con verduras 
1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 dientes de ajo
85 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
10 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
150 gr. de cebolla en trozos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel seca
500 gr. de carrillada de ternera
2 pellizcos de pimienta molida
250 gr. de vino dulce
1 tomate maduro
2 patatas medianas
2 zanahorias
150gr. de judías verdes
1 cucharada de tomate frito
4 lonchas de bacalao ahumado
6 ramitas de cebollino fresco
Para servir 
2 cucharadas de crema de cacao y avellanas
2 cucharaditas de mermelada
2 hojas de menta fresca
2 pellizcos de azucar glass

ELABORACIÓN
Engrase con aceite 4 moldes de tartaleta en forma de corazón y reserve
Ponga en el vaso la harina, el bicarbonato, el azúcar moreno, la yema de huevo, el vino y la miel
mezcle 30 seg. a vel. 2,5
Reparta la mezcla en los moldes preparados y ponga encima los arándanos . Reserve. Lave el vaso

Pimientos con bacalao y morcillo o carrillada con verduras 
Ponga las tiras de pimiento en una bolsa de asar y reserve
Ponga en el vaso 1 diente de ajo y 60 gr. de aceite, pique 3 seg. vel 7 y sofría 3 min. 120º vel 1
Añada el vinagre, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal y mezcle 5 seg. a vel 2
Vierta el contenido del vaso en la bolsa de asar y ciérrala sacando el aire.
Ponga la bolsa en el recipiente varoma y reserve.
Eche en la bolsa un diente de ajo, la cebolla y 25 gr. de aceite
Trocee 4 seg a vel 4 sofría 5 min. 120º giro inverso veloc cuchara

Incorpore el pimentón, el laurel, la carrillada o morcillo, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y el vino dulce .
Sitúe el recipiente varoma en su posición con la bolsa y añada el tomate con un corte en cruz en la piel, las patatas, las zanahorias y las judías . Tape el varoma y programe 10 min. varoma giro inverso
vel. cuchara. Coloque la bandeja varoma con los moldes y tape de nuevo el varoma y programa 10 min varoma giro inverso vel cuchara
Retire el varoma, retire la bandeja varoma ( reserve ) y tape de nuevo el varoma.

Añada al vaso el tomate frito y sitúe el varoma en su posición . Programe 25 min. varoma giro inverso vel. cuchara.
Retire el varoma vierta el contenido del vaso en una fuente y añada las patatas, las zanahorias y las judías del varoma. Tape la fuente con papel de aluminio para mantener la carne y las verduras calientes. Lave el vaso

Cuele el contenido de la bolsa de asar a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol
para recoger el líquido.
Ponga los pimientos en otro bol y reserve .

Pele el tomate del varoma y póngalo en el vaso . Programe 1 min. vel. 4 y vaya añadiendo el líquido del bol sobre la tapa sin quitar el cubilete, Vierta el contenido del vaso en el bol con los pimientos y mezcle. Reparta los pimientos entre 2 platos, riegue  con el aliño, ponga encima 2 lonchas de bacalao y espolvoree con el cebollino picado.

Sirva los pimientos con bacalao de entrante y después la carne con verduras de plato principal. Desmolde los bizcochos , unte dos de ellos con la crema de cacao y avellanas y cubra con los otros dos . Ponga al lado de cada uno una cucharadita de mermelada, decore con las hojas de menta, espolvoree con el azúcar glass y sirva de postre.