EMULSION DE PATATAS CON PULPO ( THERMOMIX )

   

EMULSION DE PATATAS CON PULPO ( THERMOMIX )

INGREDIENTES:

- 1.500 gr de agua.
- 2 hojas de laurel
- sal al gusto.
- 500 gr de patatas peladas y en trozos.
- 200 gr de nata para montar.
- 30 gr de aceite de oliva.
- pimienta molida al gusto.
- 400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas.
- 80 gr de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal al gusto.

ELABORACIÓN:- Ponemos en el vaso el agua con el laurel y programamos 12 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1.
- Echamos la sal, ponemos el cestillo en el vaso y echamos las patatas peladas y cortadas y programamos 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando acabe retiramos el cestillo y tiramos el agua.
- Ponemos en el vaso las patatas cocidas, la nata, el aceite, una pizca de sal y la pimienta y emulsionar  3 minutos a temperatura 70 grados y velocidad 4. Metemos la emulsión en una manga pastelera y reservamos.
- Echamos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto a temperatura 100 grados y velocidad 1.
- Añadimos el pimentón dulce y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Reservamos.
- Se puede emplatar encima de una tostada o en un vaso primero las patatas luego el pulpo y el caldito por encima 

Una receta espectacular. 

ESPERO QUE TE GUSTE ¡¡¡¡