PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y PALITOS DE CANGREJO Estilo Andrés ( THERMOMIX )


PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y
PALITOS DE CANGREJO

Esta receta me la ha enviado mi compañero Andrés, espero que os guste¡¡¡


INGREDIENTES:
Para la brandada:
250 g de migas de bacalao (desalado)
250 g de palitos de cangrejo
3 ajos
180 g de aceite oliva
100 g de leche (Se puede sustituir por
125 g de leche evaporada)
2 latas de piquillos (Guardar el caldo)
150 g de queso emmenthal rallado
Para la bechamel:
750 g (7 1/2 cubilete) de leche
90 g (1 1/2 cubilete) de harina
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
Nuez moscada, pimienta y sal
2 cucharadas de salsa de tomate

ELABORACIÓN:
Para hacer la brandada, verter el bacalao desalado en una cazuela. Cubrir con
agua fría y poner al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurrir
bien, quitar las pieles y espinas y reservar.

A continuación, poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos a 100o
velocidad 1. Agregar al vaso los tres dientes de ajo, con la máquina en marcha
y programar de nuevo 3 minutos, temperatura 100o, velocidad 5.
Seguidamente, programar velocidad 6 e ir echando en el vaso, poco a poco y
alternando, el bacalao, los palitos de cangrejo y la leche, teniendo la precaución
de que cada vez que se añada leche hay que poner el cubilete, para evitar que
ésta salpique. Al terminar de agregar estos ingredientes, ayudar un poco con la
espátula para remover hasta obtener una pasta con una consistencia
homogénea y entonces aumentar la velocidad a 8.

Para la bechamel, poner en el vaso todos los ingredientes junto con el caldo
que se ha reservado de los pimientos y programar 8 minutos, temperatura 90o,
velocidad 4.
Rellenar los piquillos, napar con la bechamel, poner el queso rallado por
encima, hornear 15 minutos a 200o y gratinar al final.

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