ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO THERMOMIX

ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO THERMOMIX

INGREDIENTES:
300 gr. de pasta, la que nos guste 
normalmente son 100 gr. de pasta por persona
Lechuga limpias y cortadas en juliana 
5 Tomates cherrys 
Una pizca de sal, 15gr. de aceite para cocer la pasta
50gr. de queso parmesano
30gr. de hojas de albahaca fresca y limpias
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de piñones
70gr. de aceite de oliva virgen y una pizca de sal


COCER LA PASTA 

Vierta el agua con la sal y el aceite en el vaso, programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

1. Cuando hierva el agua, programe velocidad cuchara, coloque los espaguetis en el cubilete, sujételos con la mano e introdúzcalos en el hueco de la tapa  con la máquina en marcha, apretando suavemente  hacia dentro , hasta que estén todos introducidos. O si echamos los lacitos como viene en la foto, se echan directamente en el vaso.
2. A partir de este momento  programe el tiempo que indica el paquete ( yo he puesto 12 minutos), temperatura 100º, velocidad cuchara.
3. Escurrir utilizando el recipiente Varoma , echarle agua para que no se peguen. Escurrir bien y reservar. 

SALSA PESTO

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y dejamos enfriar. Reservamos.

Pesamos el aceite y lo reservamos en una jarra.

Ponemos el queso en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-10, que quede bien fino.

Añadimos los ajos, los piñones, las hojas de albahaca y trituramos 20 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes.

Condimentamos ligeramente, teniendo en cuenta que el parmesano ya nos aportará sal. Y con la Thermomix en marcha a velocidad 7, vamos vertiendo el aceite al hilo con el cubilete en marcha.

Reservar.

MONTAR LA ENSALADA 

En una fuente poner primero la lechuga, encima la pasta y decorando los tomates cherrys. 

Justo a la hora de servir echamos la salsa pesto poco a poco con una cuchara grande y lo vamos mezclando con cuidado de no romper la pasta . 

ESPERO QUE OS GUSTE ¡¡¡¡