BACALADILLAS RELLENAS DE JAMÓN CON SALSA DE IDIAZÁBAL

BARAVOISE DE NARANJA

BARAVOISE DE NARANJA

para 8 raciones
INGREDIENTES:
  • una cucharadita de aceite de girasol
  • 250 g de nata sin lactosa para montar
  • una cucharadita azúcar glas
  • 400 gramos de zumo de naranja natural
  • 20 gramos de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 6 hojas de gelatina hidratadas durante un mínimo de 5 minutos
ELABORACIÓN:

1.Pinceles un molde de corona con una cucharadita aceite de girasol y reserve
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la nata y el azúcar glass y programé velocidad 3,5, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata semi montada en un bol grande. Reserve en el frigorífico
3. Ponga en el vaso los zumos, los huevos, el azúcar y la sal y programé 6 minutos/ 100 grados/ velocidad 4
4. Añada la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 segundos velocidad 3. Retire a un bol grande y deje templar aprox una hora
5. Vierta la crema de naranja sobre la nata y mezcle delicadamente hasta obtener una crema homogénea. Póngala en el molde preparado y reserva en el frigorífico aprox 4 horas, hasta que solidifique. Desmolde, corte en posiciones y sirva.

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