ENSALADA DE BROCOLI CON POMELO

ENSALADA DE BROCOLI CON POMELO

Para 6 raciones:

INGREDIENTES:

• 60 g de pasas sin semillas
• 40 g de pipas de girasol o de calabaza
• 400-450 g de ramilletes de brócoli
• 1 cebolleta (aprox. 120 g) entera (con la parte verde) en trozos de 2-3 cm
• 2 pomelos rosas
• 20-25 ramitas de cebollino fresco picado
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
• 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponga en un bol grande sobre la tapa del vaso y pese las pasas y las semillas de girasol
2. Ponga en el vaso el brócoli y la cebolleta. Trocee 6 seg/vel 4. Añada al bol con las pasas y las semillas de girasol
3. Con un cuchillo bien afilado, corte los pomelos a vivo sobre un plato para recoger el zumo. Quite las semillas, corte cada gajo de pomelo por la mitad y póngalos en un bol. Con las manos, exprima las pieles de pomelo para recoger el zumo
4. Ponga en el vaso el zumo de pomelo recogido, el cebollino, el aceite de oliva, la mostaza, el eneldo y la sal. Triture 30 seg/vel 5. Vierta en un bol, mezcle con la espátula y sirva