TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

INGREDIENTES

•  10 ramitas de perejil fresco 
• 150 g de cebolla en cuartos
•  350 g de agua 
• 400 gramos de bacalao en salazón remojado y desalado en trozos
•  4 huevos
•  350 gramos de harina 
• media cucharadita de sal
•  300 gramos de aceite para freír

PREPARACIÓN

1.  Ponga en el vaso el perejil y la cebolla y Piqué 5 segundos velocidad 5. Retira un boli reserve
2.  Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo y coloque dentro los trozos de bacalao en vertical para permitir que circule el vapor. Programa 20 minutos/ 100 grados/ velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierte el líquido de cocción en un bol y deja templar durante 15 minutos. Mientras tanto, limpiar el bacalao de piel y espinas y sepáralo en lascas. 
3. Ponga en el vaso las lascas de bacalao y desmenuce 2 segundos/ giro invertido/ velocidad 4.Retire al bol la cebolla y el perejil y reserve.
4. Ponga en el vaso los huevos, la harina, 300 gramos de líquido de cocción reservado y la sal y bata 10 segundos/ velocidad 5
5.  Incorpore el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcle 5 segundos/ velocidad 3
6.  Calienta el aceite en una sartén. Fría la masa por tandas en pequeñas porciones o cucharadas. Retire sobre papel de cocina. Sirve inmediatamente